Пътят на млякото
От полето и фермата, през мандрата, до вашата трапеза
Всяко сирене има своя път
Показваме как отглеждаме фуражите, как се грижим за животните и как млякото стига до Вашето сирене.
Нашите полета
Голяма част от храната за нашите животни произвеждаме сами, върху собствените си земи. Така можем да проследим качеството още от избора на културите и подготовката на почвата, през отглеждането и прибирането на реколтата, до съхранението и включването ѝ в ежедневната дажба на стадото. За нас доброто мляко започва много преди доенето. То започва от земята, качествения фураж и балансираното хранене на животните.
Нашите крави
Нашето стадо започва с първите ни крави от породата Холщайн, внесени от Германия. Черно-шарените Холщайн са сред най-утвърдените млечни породи в света, известни с високата си млечност и добрия потенциал за производство на качествено мляко.
Животните ни се отглеждат свободно, с достатъчно пространство за движение, почивка и естествено поведение. Фермата ни притежава сертификат за хуманно отношение към животните, което потвърждава, че условията на отглеждане и ежедневните грижи отговарят на установени изисквания за благосъстояние.
За нас качественото мляко започва със здрави, спокойни и добре гледани крави. Затова обръщаме ежедневно внимание на храненето, комфорта, хигиената и общото състояние на стадото.
От млякото до сиренето
Следим целия процес от суровото мляко до готовия продукт, защото целият производствен цикъл е затворен и е изцяло в наши ръце. Млякото от нашите животни постъпва директно в собствената ни мандра, където преминава през всички етапи на преработка до готовите млечни продукти. Така имаме контрол върху всяка важна стъпка, от качеството на суровината и съхранението ѝ, до технологията на производство, зреенето и крайния продукт.
Нашата мандра е възстановената стара местна мандра до църквата в Ново Село, позната на поколения хора от района. За нас това място има особена стойност, защото съчетава традицията на старото производство със съвременни технологии и строг контрол на качеството. Периодично извършваме и лабораторни изследвания на млякото и готовите продукти, за да следим показателите им и да поддържаме постоянство в качеството.
Така пътят от нашите полета, през храненето и грижата за животните, до млякото, мандрата и готовото сирене остава изцяло затворен в рамките на собственото ни стопанство и производство.
